白茶的萎凋與干燥詳解!

2019-08-06

        啤酒泡枸杞,蹦迪帶護膝,曾經風靡一時的90后“養生大法”,近期似乎已經銷聲匿跡了。說起養生,現在已經成為一個全民行為,網上各種的網紅“養生大法”也是層出不窮。但究其根本,我們不難發現,真正能實現養生功效的其實少之又少。

但是白茶可以,各種數不清的養生優點足以讓小編毫不夸張地說,茶盞里面煮乾坤,一杯白茶盡養生。如此優異的養生白茶,又是怎么加工出品的呢?生態白茶,講究簡單自然的工藝。

一、白茶的萎凋

萎凋是形成白茶優異品質的一道必然工序,目前主要的萎凋方法有三種,分別是自然萎凋、室內萎凋、復式萎凋。那么三種萎凋又有什么樣的區別呢?

1、自然萎凋

自然萎凋的室內情況要求無日曬光直射且四面通風,切記要謹防雨霧侵入室內。場所在萎凋前就應打掃干凈,確保整潔衛生。萎凋過程中要控制室內的溫濕度,若是春茶,室溫要求在18~25℃,相對濕度則應該在67%~80%;但若是夏秋茶,則室溫要求在30~32℃,相對濕度在60%~75%。     

2、室內萎凋

春季多雨時節,紛紛綿綿的雨水需要采用室內萎凋,其中萎凋的室內溫度在27℃左右,攤開的葉子厚度需要較為輕薄,適宜于6~200px。整個室內萎凋的時長控制在24~36h上下。

3、復式萎凋

所謂的復式萎凋,顧名思義,就是雙重萎凋結合的萎凋技術,即自然萎凋和室內萎凋。在進行自然萎凋時,應注意選擇早晨和傍晚時分晾曬,因為此時的陽光較為微弱,適合晾曬處理。

二、白茶的干燥

白茶的烘焙應根據白茶萎凋程度的不同而調節火溫和次數。目前經常采取的干燥法是焙籠烘焙和烘干機烘焙兩種。

1、焙籠烘焙

焙籠烘焙是早期主要的白茶干燥方法,其方法分為一次烘焙和二次烘焙。但需要注意的是,在烘焙過程中,茶葉較脆,因此翻攪動作需要輕柔且次數不宜過多,防止壓碎茶芽,更以免白茶上的白毫脫落。

2、烘干機烘焙

當茶葉萎凋至9成之時,可以使用茶葉烘干機烘焙。當然,掌控溫度是重中之重,烘干機進風口溫度掌握在70~80℃,而茶葉的攤開厚度應該不高于100px,烘干時長在20h左右。而茶葉萎凋至七八成時,應分成2次烘焙。烘焙講究快盤,溫度較高且時長較短。二次烘焙需要慢盤,溫度適當降低的同時,應拉長時間。做到足干。

三、喝茶聚友

盛夏之時,正是萬物燥熱,陽氣生發之時,卻也正是身體內熱之際。此時宜多飲茶,提神解乏。白茶芳香辛散之氣,可以提神,令人神清氣爽,“內熱”自消。

夏季人體新陳代謝加快,肝火旺盛,做事容易急躁,容易發火。因此,夏季養生重在養肝。飲用白茶可以實現清肝、柔肝、疏肝、護肝的功效。白茶的清香芬芳,同時可以驅散冬日積聚在體內的寒邪,促進體內  陽氣生發,使體內之氣行走流暢。


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