上10下12型燃氣式一體機

上10下12型燃氣式一體機

槽數:上10下12槽,設備長度:1.8米+2.7米。殺青是制茶技術的關鍵工序之一?!扒唷敝铬r葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。茶葉為什么要“殺青”呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一種生物催化劑,它能夠加快或減緩生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。酶大多數由蛋白質組成(少數為RNA),其活性易被溫度、化學環境(如pH值)等因素影

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  上10下12型燃氣式一體機槽數:上10下12槽,設備長度:1.8米+2.7米。

  殺青是制茶技術的關鍵工序之一?!扒唷敝铬r葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。茶葉為什么要“殺青”呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一種生物催化劑,它能夠加快或減緩生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。酶大多數由蛋白質組成(少數為RNA),其活性易被溫度、化學環境(如pH值)等因素影響。酶在高溫作用下,其蛋白分子結構會遭到不可逆的破壞,從而完全散失酶活性。殺青過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化??傊?,破壞鮮葉的組織與結構,改造鮮葉的形質,為茶葉獨特的品質奠定良好的基礎,這即是滾筒殺青機的目的,也是殺青技術措施的基本根據。


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